土鍋でティラミス

作り方

1. ①コーヒーを用意し、冷ましてラム酒を合わせておく。
2. ②カステラは半分の厚さに切っておく。
3. ③ボウルに砂糖半分と、卵黄をあわせ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
4. ④マスカルポーネを③にあわせ、よく混ぜる。
5. ⑤別のボウルで卵白にひとつまみの塩を加え、角が立つまでしっかりと泡立て、その後残りの砂糖も入れて泡立てる。メレンゲが出来たら泡を潰さないように、④にあわせる。
6. ⑥カステラを鍋に敷く。その上から①のエスプレッソを1/4染み込ませ、⑤のクリームを1/4流して平らにし、３回繰り返して４段にし、表面を平らにして冷凍庫で４時間ほど冷やす。
7. ⑦出す直前に、ココアを茶漉しでたっぷりふりかけて仕上げる。