材料（4人分）：
鍋のサイズ：20㎝

冬瓜……1/2個
海老(大)……4尾
鶏手羽先……4本
オクラ……3～4本
生姜……1かけ(薄切り)

水……600～700cc
出汁……1袋
酒……大さじ1
薄口醤油……小さじ1
濃口醤油……小さじ1/4
塩……適宜

●下準備
・海老は殻と背わたを取り、分量外の塩麹をかけておく。
・鶏手羽先は分量外の塩麹、酒、生姜汁をふりかけておく。
・冬瓜は、ワタを取り1cm角に切っておく。