bestpot

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2019.11.27

【ほろほろビーフシチュー】bestpot IH用レシピ

材料(約3〜4人分):
鍋のサイズ:20cm

牛スネ肉 … 500g
☆塩 … 小さじ1(お肉の2%)
☆胡椒 … 適量
赤ワイン … 200ml
★人参 … 1本乱切り
★玉ねぎ … 1個(くし切りにする)
★トマト … 3個(くし切りにする)
マッシュルーム … 5〜8個
ローリエ … 2枚
ジャガイモ … 2個角切り
サラダ油 … 適量

〈ブラウンルー〉
バター … 20g
小麦粉 … 大さじ3
【作り方】
  1. 牛スネ肉を4〜6等分にし☆をなじませて、ベストポットをヒーターにかけサラダ油を入れ、肉の表面に焼き色をつける
  2. 赤ワインを入れ沸騰5分(アルコール分を飛ばす)のち、一旦鍋からとりだす
  3. ベストポットに油をひき★を入れなじませ②をもどしマッシュルーム、ローリエを入れ蓋をして弱火で60分煮込む(途中吹きこぼれに注意する)
  4. 〈ブラウンルーを作る〉 フライパンにバターと小麦粉を入れ中火で木べらを使い焦がさないようじっくり炒めて、キャラメル色になるまでなじませる(約10分〜15分)
  5. ③のお肉が柔らかくなったらジャガイモを入れ蓋をして蓄熱調理10分
  6. ブラウンルーを入れた器に煮汁を少し加えときほぐして鍋に入れよくなじませ蓋をして粗熱が取れるまで蓄熱調理をする

※今回のレシピではパナソニックのIH調理器KZ-PH33を使用しております。
※強火での調理は食材が焦げ付く可能性がございますので、お避けください。
※各IH調理器によって火力が異なりますのでお持ちのIH調理器に合わせて調整してください。

今回のレシピでは下記のワット数で調理を行っております。
・弱火=150W
・中火=700W
・強火=900W