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2019.04.01

ビーフシチュー

材料(1~2人分)
鍋サイズ:16㎝
牛肩ロース……180g
たまねぎ……1/2個(100g)
にんじん……1/2本(80g)
にんにく醤油漬け……ひとかけ
赤ワイン……200cc
水……200cc
ローリエ……1枚
デミグラスソース缶……1缶
ケチャップ……20g
砂糖……大さじ1
塩……小さじ1
バター……6g
生クリーム……適量

(お肉の下味用)
塩……適量
こしょう……適量
【作り方】
  1. 牛肩ロース肉を一口大の大きさに切って塩こしょうをして揉み込む。
  2. 焦げ目がつくまで焼く。 しっかり目に焼いた方が美味しくなります。 焼けた肉は一旦、取り出しておく。
  3. bestpotにオリーブオイルスプレーを吹き付けて、たまねぎ(細切り)と、にんじん(乱切り)をしんなりするまで炒める。
  4. しんなりしてきたら、肉を入れてさらに炒める。にんにくの醤油漬けを一欠片入れる。
  5. 赤ワインと水、ローリエを入れて強火で10分煮込む。 灰汁が出て来たら取り除く。 その後、弱火にして10分、火を止めて蓄熱調理。
  6. お肉とローリエを取り出し、ハンドブレンダーで具材の形がわからなくなるまで潰してください。 ハンドブレンダーで潰したら、bestpotに戻す。
  7. お肉を戻し、デミグラスソース、ケチャップ、砂糖、塩で味を調える。 バターで香りをつけ、5分程煮込んだら出来上がり。器に盛り付け、生クリームを垂らして召し上がれ。

今回のレシピはbest pot アンバサダーの@match_guy_nice様に作って頂きました!