bestpot

2021.05.26

まるごとトマトの冷製スープ

材料(3~4人分):
スープ用トマト ...中サイズ5個(ホールトマト缶でも可)
具材用トマト ...小サイズ人数分(丸ごと用)
ズッキーニ ...1本
玉ねぎ ...1玉
セロリ ...1本
パプリカ ...赤1個 黄1個
にんにく ...1カケ
パセリ ...適量
コンソメキューブ ...1個
ミックスビーンズ ...1缶
オリーブオイル ...大さじ1
塩胡椒 ...ひとつまみ
水 ...200ml

■下準備
・スープ用の中サイズのトマト5個を湯剥きし、
 ボールに入れマッシャーや木ベラで軽く潰しておく。
・丸ごと用の小サイズのトマトも同時に湯剥きしておく。
・各材料をカットする
 ズッキーニ・玉ねぎ・セロリ・パプリカを食べやすいサイズにカットする
(今回は5ミリ角切りにしました)
・にんにくはみじん切りにする
【作り方】
  1. best potでにんにくをオリーブオイルで焦げない様に炒め、カットしておいた残りの材料を入れて塩胡椒 ひとつまみを入れて軽く火が通るまで炒める。
  2. 軽く火が通ったら潰したトマトと水200ml、コンソメキューブ、ミックスビーンズ、湯剥きしておいた小サイズのトマトを入れ10分煮込み火を止めて蓋をして蓄熱調理する。
  3. 粗熱が取れたらbest potごと冷蔵庫に入れ2〜3時間程冷やし、器に盛り付けたら完成です。